Unitans / ถังหมักทรงกรวย คืออะไร?
Unitanks / Conical Fermenters เป็นภาชนะสแตนเลสก้นกรวยที่ออกแบบมาเพื่อขนส่งเบียร์ผ่านการหมัก การเก็บเกี่ยวยีสต์ และการปรับสภาพความเย็นทั้งหมดภายในถังเดียว แทนที่จะถ่ายโอนเบียร์ไปยังถังสว่างแยกต่างหากเมื่อการหมักเสร็จสิ้น ชื่อ "unitank" สะท้อนถึงความสามารถแบบหลายขั้นตอน ในขณะที่ "ถังหมักทรงกรวย" หมายถึงก้นถังที่มีรูปทรงกรวยอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นคุณสมบัติทางโครงสร้างที่ทำให้การเก็บเกี่ยวยีสต์ในถังและการกำจัดตะกอนที่สะอาดเป็นไปได้
วิธีการแบบผสมผสานนี้ช่วยลดจำนวนครั้งที่ต้องเคลื่อนย้ายเบียร์ระหว่างภาชนะ ซึ่งช่วยลดการสัมผัสออกซิเจนและแรงงานที่จุดถ่ายโอนแต่ละจุดได้โดยตรง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ Unitanks เหนือถังหมักและปรับสภาพแบบแยกส่วน
การรวมการหมักและการปรับสภาพไว้ในถังทรงกรวยใบเดียวให้ประโยชน์การดำเนินงานที่เป็นรูปธรรมหลายประการ
- ขั้นตอนการโอนน้อยลง — การกำจัดการถ่ายโอนจากถังหมักไปยังถังสว่างช่วยลดความเสี่ยงในการรับออกซิเจนและประหยัดเวลาในการปั๊มและทำความสะอาด
- การเก็บเกี่ยวยีสต์ที่มีประสิทธิภาพโดยตรงจากก้นกรวยโดยไม่จำเป็นต้องย้ายเบียร์เพื่อเข้าถึงยีสต์ที่ตกตะกอน
- ใช้อุปกรณ์น้อยลงสำหรับโรงเบียร์ที่ไม่ต้องใช้ถังสว่างเฉพาะสำหรับทุกชุด
- ตารางการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น เนื่องจากการขนย้ายถังน้อยลงหมายถึงรอบ CIP ต่อชุดน้อยลง
- การออกแบบที่รับแรงดันได้ซึ่งสนับสนุนการควบคุมคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติในระหว่างขั้นตอนการปรับสภาพโดยไม่ต้องใช้ถังอัดลมแยกต่างหาก
วิธีการทำงานของ Unitanks และ Conical Fermenters ในแต่ละขั้นตอน
ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ หน่วยยูนิตจะทำหน้าที่เหมือนกับถังหมักแบบมีแจ็คเก็ต โดยยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะที่แจ็คเก็ตไกลคอลจะจัดการความร้อนที่เกิดขึ้น เมื่อกิจกรรมการหมักช้าลง ยีสต์ส่วนใหญ่จะจับตัวอยู่ในกรวยตามธรรมชาติเนื่องจากแรงโน้มถ่วงและมุมที่สูงชันของกรวย ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็น 60 องศาหรือชันกว่านั้น ซึ่งจะทำให้ตะกอนเข้มข้นลงในช่องเล็กๆ ที่ระบายออกได้ง่ายที่ด้านล่าง
ผู้ผลิตเบียร์ก็สามารถ เก็บเกี่ยวยีสต์ที่ดีต่อสุขภาพโดยตรงผ่านวาล์วถ่ายโอนข้อมูลของกรวย เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ในอนาคตโดยไม่รบกวนเบียร์ด้านบน หลังจากการเก็บเกี่ยว ถังเดียวกันจะเปลี่ยนเป็นขั้นตอนการปรับสภาพ อุณหภูมิจะลดลงอีกเพื่อกระตุ้นให้อนุภาคยังคงตกตะกอน และภาชนะที่ปิดสนิทจะทำให้ CO2 สร้างถึงระดับคาร์บอนไดออกไซด์เป้าหมายภายใต้ความดันที่ควบคุมได้
มุมกรวยและประสิทธิภาพการเก็บเกี่ยวยีสต์
มุมกรวยที่ชันกว่าโดยทั่วไปจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บเกี่ยวยีสต์โดยการทำให้ตะกอนเข้มข้นลงในพื้นที่ขนาดเล็ก ในขณะที่กรวยที่ตื้นกว่าจะเพิ่มปริมาตรถังที่ใช้งานได้ แต่สามารถทำให้การกำจัดยีสต์โดยสมบูรณ์มีประสิทธิภาพน้อยลงเล็กน้อย การแลกเปลี่ยนนี้เป็นข้อพิจารณาในการออกแบบที่สำคัญเมื่อเลือกถังสำหรับวิธีปฏิบัติในการใช้ยีสต์ซ้ำของโรงเบียร์เฉพาะ
Unitanks เทียบกับการตั้งค่าถังหมักแบบแยกและถัง Bright
ตารางด้านล่างเปรียบเทียบขั้นตอนการทำงานแบบถังเดียวกับการใช้ถังแยกเฉพาะสำหรับการหมักและการปรับสภาพ
การเปรียบเทียบทั่วไประหว่างขั้นตอนการทำงานของถังหมักและการตั้งค่าถังหมัก/ถังสว่างแบบแยกกัน | ปัจจัย | เวิร์กโฟลว์ Unitank | แยกขั้นตอนการทำงานของเรือ |
| ขั้นตอนการโอน | ไม่มีระหว่างการหมักและการปรับสภาพ | การถ่ายโอนหนึ่งครั้งไปยังรถถังสว่างเฉพาะ |
| ความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชัน | ต่ำกว่าการถ่ายโอนน้อยลง | สูงขึ้นเล็กน้อยที่จุดเปลี่ยน |
| จำเป็นต้องมีการนับอุปกรณ์ | มีเรือเฉพาะน้อยลง | แยกถังหมักและถังสีสดใส |
| ความเร็วในการหมุนของรถถัง | ช้าลง รถถังถูกยึดครองทั้งสองด่าน | เร็วขึ้น ถังหมักจะปลดปล่อยเร็วขึ้น |
การใช้งานในอุตสาหกรรมและความเชี่ยวชาญด้านการผลิต
Unitans และถังหมักทรงกรวย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงเบียร์คราฟต์และโรงเบียร์ขนาดกลางที่ให้ความสำคัญกับความยืดหยุ่นและลดการจัดการมากกว่าการเพิ่มความเร็วการหมุนเวียนถังให้สูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการลดการสัมผัสออกซิเจนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเบียร์แบบกระโดดไปข้างหน้าหรือแบบละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังพบเห็นได้ทั่วไปในโรงบ่มไวน์และโรงไซเดอร์ที่ใช้การออกแบบก้นกรวยที่คล้ายกันเพื่อการจัดการยีสต์
ในฐานะผู้ผลิต OEM/ODM ของจีนในด้านกระบวนการของเหลวและอุปกรณ์โรงเบียร์ด้วย ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมมากกว่า 20 ปี , YME Equipment Co., Ltd ออกแบบและผลิตถังหมักและถังหมักทรงกรวยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโซลูชันโรงเบียร์แบบครบวงจร ตั้งแต่โรงเบียร์และระบบหมักไปจนถึงสถานี CIP และการบำบัดน้ำแบบครบวงจร นักออกแบบ วิศวกร และพนักงานฝ่ายผลิตของ YME ได้รับการฝึกอบรมขั้นสูงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทันกับการออกแบบถังหมัก ช่วยให้บริษัทสามารถปรับแต่งรูปทรงกรวยและการแบ่งเขตแจ็คเก็ตให้เข้ากับโครงการทุกขนาดและความซับซ้อนได้ อุปกรณ์สแตนเลสของ YME ได้รับการส่งออกไปยังลูกค้าทั่วยุโรป อเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย และเอเชีย โดยได้รับการสนับสนุนจากความร่วมมือระยะยาวซึ่งสร้างขึ้นจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอและวิศวกรรมที่แม่นยำและออกแบบเฉพาะ
คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่ 1: ยูนิตใช้เวลาในการปลดปล่อยนานกว่าการใช้ภาชนะแยกกันหรือไม่?
ใช่ เนื่องจากถังเดียวกันนั้นต้องใช้ทั้งการหมักและการปรับสภาพ โรงเบียร์ที่มีการหมุนเวียนเป็นชุดสูงบางครั้งจึงนิยมใช้ภาชนะแยกกันเพื่อให้ผู้หมักหมุนเวียนเร็วขึ้น
คำถามที่ 2: ยีสต์จะถูกเก็บเกี่ยวจากถังหมักทรงกรวยได้อย่างไร
ยีสต์จะเกาะตัวอยู่ในกรวยเนื่องจากแรงโน้มถ่วงและมุมที่สูงชัน จากนั้นจึงสามารถดึงออกมาผ่านวาล์วดัมพ์ที่ด้านล่างโดยไม่รบกวนเบียร์ที่อยู่ด้านบน
คำถามที่ 3: ถังยูนิตสามารถเก็บแรงดันคาร์บอนไดออกไซด์เหมือนถังสว่างเฉพาะได้หรือไม่
ใช่ ยูนิตส่วนใหญ่มีระดับแรงดันเพื่อรองรับคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติหรือแบบฉีดในระหว่างขั้นตอนการปรับสภาพ ซึ่งทำงานคล้ายกับถังสว่างแบบสแตนด์อโลนในส่วนนี้
คำถามที่ 4: โดยทั่วไปแล้วจะใช้มุมกรวยใดกับถังหมักทรงกรวย
มุมของโคนโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 60 ถึง 90 องศา โดยโดยทั่วไปแล้วมุมที่ชันกว่าจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการเก็บเกี่ยวยีสต์โดยเสียค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยจากปริมาตรถังที่ใช้งานได้ทั้งหมด